Здоровая фруктовая пастила: Как домашняя кухня превратилась в растущий бизнес

То, что начиналось как домашний эксперимент, превратилось в устойчивое предприятие. Ее продукция теперь доступна в магазинах здорового питания и аптеках Кыргызстана и Казахстана. Она соответствует национальным стандартам безопасности пищевых продуктов и готовится к выходу на международные рынки.

Путь Самары начался на ее собственной кухне с простых ингредиентов: свеклы, тыквы и яблок. По мере того, как она делилась своими творениями с семьей и соседями, спрос рос.

«Я просто хотела, чтобы мои дети ели что-то натуральное, без сахара и добавок», — сказала она. «Затем люди стали просить больше, и я поняла, что этот бизнес может расти».

Сегодня Самара — больше, чем просто предприниматель, она — технолог пищевой промышленности и работодатель, оказывающий поддержку местному сообществу. Ее небольшая мастерская, расположенная рядом с домом, работает круглый год и производит более 10 видов фруктовой пастилы: от яблочной и мятной до облепиховой, сливовой, клубничной и свекольной с льняным семенем. Самара измельчает фрукты в пюре, используя мало сахара или совсем без него, а затем распределяет его тонким слоем. После обезвоживания пюре превращается в лист «пастилы», который является питательным перекусом.

Вся продукция упаковывается в вакуумную упаковку, изготавливается без консервантов и добавленного сахара и имеет длительный срок хранения. В ее команду входят пять местных женщин, многие из которых работают неполный рабочий день, чтобы совмещать уход за детьми с заработком. Сейчас рядом с ее домом строится более крупное производственное помещение, чтобы удовлетворить растущий спрос.

Она продолжает совершенствовать свои навыки с помощью программ развития бизнеса и представляет Кыргызстан на региональных платформах предпринимательства. После участия в различных мероприятиях ITC, финансируемых Евросоюзом, для женщин-предпринимателей она еще сильнее осознала свой собственный лидерский потенциал. «Каждая программа дает вам больше, чем просто знания. Она помогает увидеть себя в новом свете. Я поняла, что предпринимательство — это не только бизнес. Это лидерство и влияние», — говорит она.

В 2024 году компания NaktaKak была выбрана бенефициаром проекта Ready4Trade Central Asia: Содействие процветанию через Транскаспийский транспортный коридор, финансируемого Европейским союзом и реализуемого Международным торговым центром (ITC). В Кыргызстане проект поддерживает малые предприятия в секторе сухофруктов в укреплении их экспортного потенциала, соблюдении стандартов ЕС и налаживании деловых связей как внутри Центральной Азии, так и с Европейским союзом.

При поддержке проекта Самара укрепила свои технические навыки благодаря специализированному обучению в области переработки сухофруктов. Она приняла участие в практическом семинаре по производству натуральных сладостей и получила индивидуальное руководство от экспертов. «Раньше я все делала интуитивно. Теперь я понимаю, насколько важны контроль температуры, упаковка и гигиена». «Мы добились практических улучшений, и разница очевидна», — сказала Самара. «Обучение было невероятно практическим. Нам показали, как продлить срок годности и защитить продукт без использования сахара или консервантов. Эти знания изменили для меня всё».

Этот опыт не только улучшил её технические навыки, но и помог сформировать её долгосрочное бизнес-видение. Сейчас она разрабатывает корпоративную линейку продукции, планирует экспорт и расширяет свою команду. «Теперь у меня есть не только знания, но и уверенность. Я вижу реальные возможности впереди. И я хочу, чтобы другие женщины тоже увидели этот потенциал в себе», — сказала она.

Сейчас Самара делится своим опытом с другими, особенно с женщинами в сельской местности. Она консультирует, проводит мастер-классы и помогает распространять сушильное оборудование, поддерживая других женщин в запуске собственных предприятий. Её работа отражает более широкую приверженность принципам инклюзивности и расширения прав и возможностей.

Её история показывает, как практическое обучение и индивидуальное руководство в сочетании с личной стойкостью и целеустремленностью могут превратить небольшую инициативу в устойчивый бизнес, который приносит доход, поддерживает семьи и способствует развитию отрасли.

О проекте Ready4Trade Central Asia: Содействие процветанию через Транскаспийский транспортный коридор (2024-2028)

Этот четырехлетний проект технической помощи, финансируемый Европейским союзом (ЕС), направлен на продвижение повестки дня по развитию транспортной инфраструктуры между ЕС и Центральной Азией путем повышения операционной эффективности Транскаспийского транспортного коридора и интернационализации бизнеса в Центральной Азии. Это будет достигнуто за счет упрощения трансграничных формальностей для привлечения торговли и устойчивых инвестиций; улучшения региональной координации для содействия торговле и транспортной взаимосвязи; и повышения конкурентоспособности микро-, малых и средних предприятий для облегчения их доступа к региональным и европейским рынкам, в том числе за счет рычагов